Qué especias usar para cada comida: guía fácil para cocinar con especias
Tienes un montón de especias en casa pero al final siempre utilizas las mismas?
Es bastante normal. Compramos una mezcla para preparar una receta y, después, el bote se queda en el armario esperando a que volvamos a cocinar ese plato.
Pero las especias no tienen por qué servir para una única receta.
Una de las cosas que queremos conseguir con Kondimenta es precisamente esa: hacer que cocinar con especias sea fácil y que puedas utilizarlas en tu cocina del día a día.
Por eso hemos preparado esta pequeña guía. Huevos, patatas, pollo, verduras, pasta, carne, pescado… Si sabes qué vas a cocinar pero no sabes qué especias utilizar, empieza por aquí.
🥚 Para huevos: Zatar
Huevos fritos, revueltos, tortilla, huevos al horno… El Zatar es una de esas mezclas que puedes tener siempre a mano.
La combinación de sésamo, sumac, tomillo, comino, orégano y sal de manantial aporta un punto herbal, tostado y ligeramente cítrico. Puedes añadirlo directamente al terminar el plato o utilizarlo durante la preparación.
Pruébalo en: huevos fritos con Zatar, tortilla, tostadas con aguacate y huevo o huevos acompañados de verduras.
💡 Una idea: en nuestra web puedes encontrar unos huevos con puerro, espinacas y Zatar, una forma muy sencilla de ver cómo una mezcla puede cambiar un plato de diario.
🥔 Para patatas: Cajun
Si hay un ingrediente que admite especias, son las patatas.
Nuestra mezcla Cajun funciona especialmente bien cuando buscas un sabor algo más intenso. Puedes utilizarla para unas patatas al horno, unas patatas gajo, en la airfryer o incluso para condimentar unas patatas salteadas.
Nuestro truco: corta las patatas, añade un poco de AOVE y Cajun, mezcla bien y cocina.
Y no hace falta quedarse únicamente en las patatas: prueba la misma combinación con boniato.
💡Una idea: aquí tienes una receta de patatas Cajun
🍗 Para pollo: Shawarma
El pollo es uno de los ingredientes con los que más fácil resulta empezar a experimentar con especias.
Una opción es Shawarma, una mezcla aromática inspirada en Oriente Medio con especias como comino, cilantro, pimentón ahumado, cúrcuma, canela, cardamomo y pimienta.
Mézclala con aceite de oliva y deja marinar el pollo antes de cocinarlo.
Pruébala en: pollo al horno, brochetas, pollo a la plancha o una pita con verduras y salsa de yogur.
En el blog ya tenemos dos buenas ideas para empezar: nuestra pita de pollo estilo shawarma y las brochetas de pollo Shawarma.
🥕 Para verduras: Dukkah
Aquí tenemos una combinación que nos gusta especialmente: verduras + Dukkah.
Dukkah es una mezcla elaborada con frutos secos, sésamo y especias. Tiene una textura más crujiente que otras mezclas, por lo que además de aportar sabor también añade contraste al plato.
Prueba a espolvorearla sobre unas verduras asadas justo antes de servir.
También funciona muy bien sobre ensaladas, cremas de verduras, hummus o yogur, e incluso con un poco de pan y aceite de oliva.
Descubre algunas recetas con Dukkah aquí
🍝 Para pasta: Italia
Para esos días en los que haces una salsa de tomate y notas que le falta algo: Italia.
Es nuestra mezcla de hierbas y especias inspirada en los sabores mediterráneos, con ingredientes como romero, albahaca, orégano, mejorana, tomillo, ajo y un ligero punto picante.
Puedes incorporarla directamente a la salsa mientras cocinas o añadir un poco al final.
Y no la reserves únicamente para la pasta.
Pruébala también en: pizza, focaccia, salsa de tomate, ensaladas, verduras al horno o pan con aceite de oliva. Cherrys al horno con mozzarela
🌮 Para tacos: Mexican Taco
Aquí lo tenemos fácil.
Si vas a preparar tacos, fajitas o burritos, Mexican Taco es una manera sencilla de conseguir mucho sabor sin tener que utilizar seis especias diferentes.
Puedes utilizarla con carne picada, pollo, verduras, frijoles o incluso para darle un punto diferente a unos nachos.
💡 Idea rápida: saltea carne picada o verduras con un poco de AOVE, añade Mexican Taco y monta tus tacos con aguacate, cebolla, lima y cilantro. Mira como quedan
🥩 Para carne: Tximichurri
Carne y Tximichurri son una combinación fácil.
Nuestra mezcla está inspirada en el chimichurri argentino y combina hierbas, ajo, cebolla, tomate, sumac y ají, entre otras especias.
Puedes utilizarla directamente para condimentar carnes o preparar una salsa muy sencilla:
Aceite de oliva + vinagre + Tximichurri, nada más.
Déjala reposar un rato y tendrás una salsa perfecta para carnes, pollo o verduras.
Para barbacoas también puedes jugar con otras mezclas. Por ejemplo, BBQ Rub para cerdo y costillas o Salchichas con verduras.
🐟 Para pescado o pollo: Lemon Pepper
Para pescados buscamos muchas veces algo que aporte sabor sin esconder el producto.
Ahí entra Lemon Pepper.
Combina corteza de limón, diferentes pimientas, ajo, cebolla, tomillo, perejil, sumac y cúrcuma. El resultado es fresco, cítrico y aromático.
Puedes utilizarlo con pescado a la plancha, al horno o a la parrilla.
Pruébalo en: salmón, merluza, bacalao, gambas o verduras o alitas de pollo
También funciona muy bien con pollo, ensaladas y salsas, así que es otra de esas mezclas que no tienen por qué quedarse reservadas para un único plato.
¿Y si tengo la especia pero no sé dónde utilizarla?
También puede pasarte justo al revés. Tienes el bote delante y piensas: ¿qué hago con esto?
Guarda esta pequeña guía:
Cocinar con especias no tiene que ser complicado
No necesitas tener veinte botes abiertos ni saberte de memoria qué combina con cada ingrediente.
Empieza con algo que cocines habitualmente y cambia una sola cosa.
Unas patatas + Cajun.
Unos huevos + Zatar.
Un pollo + Shawarma.
Un pescado + Lemon Pepper.
Muchas veces eso es suficiente para convertir un plato de todos los días en algo diferente.
En Kondimenta elaboramos nuestras mezclas en pequeños lotes en nuestro obrador de Leioa (Bizkaia). Tostamos, trituramos, mezclamos a mano, embotamos y etiquetamos nosotros mismos, buscando que cocinar con especias sea algo sencillo y accesible para el día a día.
Otra manera de cocinar, con especias.