¿Por que se tuestan las especias? Aprende a tostarlas paso a paso

Uno de los trucos que puedes utilizar a la hora de cocinar tus platos y que obtengan más sabor, es tostar las especias.

Si, como lo oyes, mucha gente cuando compra especias en grano no sabe como utilizarlas en sus elaboraciones, hay veces que las echan en grano y sin moler, de esta manera lo que conseguimos es que no potencien su verdadero sabor y no disfrutemos de su gran aroma.

En un libro antiguo de recetas indio, se dice que el tostado de las especias en grano favorece la molienda, debido a que algunas especias por dentro están algo húmedas y al realizar el proceso de tostado se deshumedecen y favorece la molienda, y así conseguimos un polvo más fino y seco para utilizar.

Al tostar las especias en grano lo que conseguimos es alterar su sabor, liberamos sus aceites esenciales y encontramos el sabor profundo que ofrece la especias, algo parecido podría ser cuando asamos una buena pieza de carne en la parrilla.

En Kondimenta, nuestro proceso para ofrecer una mezcla de especias de calidad es:

Tostar las especias para potenciar su sabor y aroma
Moler las especias según la consistencia deseada
Mezclar las especias manualmente para que se integren bien.

Si quieres ver que mezclas de especias tenemos haz clic aquí

¿Cómo tostar las especias paso a paso?

Tostar especias es muy sencillo, tan solo necesitamos una sartén en el fuego e introducir nuestras especias, tienes que tener cuidado del grosor de cada una de ellas.

Por ejemplo, si tostamos mostaza en grano junto a pimienta de Jamaica, lo más seguro es que la mostaza se dore antes que la pimienta, Esto es debido al grosor de cada grano.

Vamos a verlo en el siguiente video paso a paso como tostarlas.