Curry de Berenjena, Fácil, Delicioso y Brutal
Este Curry de Berenjena es perfecto para quienes buscan una receta fácil, con opción vegana y llena de sabor. Con especias como el curry y la cúrcuma de Kondimenta , podrás darle un toque especial a este plato saludable. Ideal para acompañar con arroz, es una opción perfecta para comidas rápidas y nutritivas.
👉 INGREDIENTES
1 Berenjena
1 Cebolla
2 Ajos
2 cucharadas Sweet Curry de Kondimenta
150 ml de caldo verduras/carne (yo he utilizado consomé)
150 ml Tomate de lata o frito
Media lata de leche de coco
Aceite oliva virgen
Sal al gusto
Yogurt natural cremoso estilo griego
Cilantro fresco
Arroz basmati o similar
👩🏻🍳 PASOS
- Pela y corta la berenjena en dados. Sofríe con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Añade la cebolla picada y el ajo finamente cortado a la sartén. Sofríe 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora el Sweet Curry de Kondimenta y remueve durante 2 minutos para potenciar el sabor.
- Agrega el tomate, el caldo y la leche de coco. Cocina a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuece el arroz basmati y sírvelo junto al curry.
Decora con cilantro fresco y yogur natural por encima para darle un toque refrescante.
Consejo extra:
Para hacer el curry más completo, puedes añadir garbanzos o tofu, aportando una dosis extra de proteína vegetal. Este curry también combina perfectamente con pan naan o quinoa para una versión más nutritiva.
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ENJOY 💥☺️