Bizcocho de limón y canela: sencillo, esponjoso y aromático
Hay recetas que no necesitan complicarse demasiado para funcionar. Este bizcocho de limón y canela es de esos que puedes preparar cualquier tarde con ingredientes que normalmente tienes por casa.
El limón aporta frescura y ese aroma tan característico de los bizcochos caseros, mientras que la canela de Ceylán le da un punto cálido y ligeramente dulce que combina especialmente bien con los cítricos.
Es perfecto para desayunar, acompañar el café o preparar para una merienda. Y además, es una receta muy fácil de adaptar: puedes añadir frutos secos, unas pepitas de chocolate o simplemente dejar que el limón y la canela sean los protagonistas.
Un pequeño truco para conseguir un bizcocho más esponjoso
Uno de los trucos más sencillos está al principio: bate los huevos con el azúcar durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla aumente de volumen y esté más aireada.
Y otro importante: una vez incorporada la harina, mezcla solo lo necesario. Si trabajamos demasiado la masa, el bizcocho puede quedar más compacto.
¿Qué aporta la canela de Ceylán?
La canela funciona especialmente bien en este bizcocho porque acompaña al limón sin taparlo. Aporta un aroma cálido, delicado y ligeramente dulce, haciendo que un bizcocho de limón muy sencillo tenga un punto diferente.
Puedes incorporarla directamente a la masa y, si te gusta especialmente la canela, añadir un poquito más por encima al servir.
Receta: bizcocho de limón y canela
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 yogur natural (125 g)
- 200 g de harina de trigo
- 120 g de azúcar
- 90 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 1/2 limón expirmido
- 1 cucharada de canela de Ceylán
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.
- Bate los huevos con el azúcar durante 2-3 minutos, hasta obtener una mezcla aireada.
- Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón y mezcla.
- Incorpora la harina, la levadura, la canela y una pizca de sal. Mezcla suavemente hasta integrar.
- Vierte la masa en un molde previamente engrasado.
- Hornea aproximadamente 35-40 minutos, comprobando con un palillo antes de sacarlo.
- Déjalo templar antes de desmoldar y termina, si quieres, con un poquito de canela por encima.